ワインやお料理など


by 髭パパ
今週からの魚料理は もうすぐ春のいきぶきを感じさせる 菜の花のピュレ ウルイ えんどう豆

を散りばめて、楽しんでいただいております。ソースはサフランを効かせた軽いバターソースです。
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# by bon1015h | 2014-02-11 14:48

たまには仔羊料理

今日は北海道のボーヤファームさんから、仔羊半頭がとどきましたので 久しぶりに仔羊料理をアップ
しました、ボンヴィラージュ泉南店は仔羊料理がウリなので、みなさん仔羊の注文をいただきます。
私達が泉南に来たころ(約40年前くらい)は仔羊は、とんでもない肉のような扱いを受けていたことを
振り返ると、フランス料理における仔羊も最近つくづく変わったなと感じる今日 このごろです。
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# by bon1015h | 2014-02-02 16:32


シャブリの名作り手 ドーヴィサさんの「イランシー2010」を飲みました、前にも違う作り手のこの地区の

ワインを頂きましたが、薄っぺらい印象しか残らなかったのですが ドーヴィサさんのイランシーは

暑い夏のランチのお供にはぴったりのワインでした、温度が少しあがって時間と共にやわらかい変化

も楽しめて素敵なランチをすごすことが出来ました。
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# by bon1015h | 2013-08-01 20:12
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大好評の「オマール海老スペシャルコース」を期間限定でお届けしています。
今が旬のこの時期、もっとも身が詰まったオマール海老は最高の美味しさです。
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# by bon1015h | 2013-06-21 15:21
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仔鴨に黒胡椒の香りを効かせて、南仏のバスク風にしたててみました 温泉卵を絡めて召し上がって

いただくと黒胡椒の辛味もやわらぎ美味しくなります、昔 日本橋にあった「キュイエール」の新屋さんが

作っておられたバスク風を思い出します。 最後に白ご飯がでてきて びっくりしましたが絡めて頂くとすごく

美味しかったことを思いだしました。
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# by bon1015h | 2013-06-18 11:45